Provins est une cité médiévale situé à 77 km au sud-est de Paris.

Ancienne capitale des comtes de champagne, elle est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis le 13 décembre 2001

Connu principalement pour avoir abrité de grandes foires au moyen Age lorsque la ville était sous la protection des comtes de Champagne.

Elle frappait également sa propre monnaie "le denier provinois" qui fût accepter partout en Europe de l'époque.

En outre, au delà de son riche patrimoine, Provins dispose d'un autre atout, culinaire.

En effet La rose de Provins (ou Rosa Gallica) avec un commerce a son apogée au moyen Age et qui fut exportée a travers l'Europe dispose encore aujourd'hui de quelques artisans et commerçant qui perpétue cette tradition qui fit sa renommée .